冬季的天氣比較寒冷,在雲南大理的冬季也有不少熱騰騰的美食,冬季到大理旅遊也是暖暖的,下面小編就爲大家推薦了不少冬季大理的美食,到大理旅遊一定不要錯過。
大理酸辣魚,味美鮮香,酸木瓜的酸夾雜着其特有的果香,幹辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣,酸辣可口,讓人百嘗不厭,是白族人家都喜歡的一道宴客菜。
以鯽魚爲主材,酸辣魚搭配紅椒、木瓜、楊梅或烏梅等爲原料,豆腐、土豆爲輔料,用土竈燒柴火煮成。嘗上一口,鮮甜甘美,鮮香的魚湯用來泡飯,更是從胃裏暖到心裏。
洱源山水秀美,溫泉星羅棋布,有着“溫泉之鄉”的美譽,這裏的溫泉燉雞堪稱一絕。
在制作溫泉燉雞的過程中,將雞清洗幹淨後,配以鮮豬油、草果、木瓜絲、姜絲等佐料,放入陶罐中,不盛水並密封罐口,再放入硫磺泉中燉煮大半天。
隨後從泉水中取出的溫泉燉雞骨肉分離、肉質鮮美、香味撲鼻,若加上三七、蟲草、天麻等名貴藥材燉煮,更是一道難得的滋補佳餚。
“泥鰍鑽豆腐”鮮嫩無比,是洱源縣鳳羽鎮的一道特色名品,具有濃鬱的鄉土氣息。
用熱油將豬皮炸好,加水煮沸後放入大塊大塊的豆腐,再將處理好的活泥鰍放入鍋內讓它亂鑽,最後加入蒜、姜、辣椒等多種配料……這樣精心制作出來的“泥鰍鑽豆腐”口感細膩,湯鮮味美。
諾鹽如雪,心意如花,再加上獨特的地理氣候和精良的手工醃制技藝,造就了諾鄧火腿獨特的風味。
諾鄧火腿可生喫,也可熟喫,多樣化的喫法讓諾鄧火腿宴孕育而生。走進諾鄧古村,喫一頓和許多食材搭配而成或蒸、或煮、或炒的諾鄧火腿,滿口余香,時間亦生香。
在漾濞,人們常以烤全羊款待賓客,一只只烤熟後的肥羊外焦裏嫩、鮮而不羶,令人垂涎三尺。
走進漾濞石門關景區,在美食城邂逅烤全羊,看着一只只宰殺好的山羊穿在鐵棍上帶皮翻烤,直至皮脆肉香、油脂四濺。再點上一份核桃大餐,佐以清酒,在美妙的滋味中沉淪。
“寧可一日無肉,不可一日無豆。”彌渡密祉人似乎特別鐘愛豆腐,勤勞智慧的人們用珍珠泉制作而成的豆腐質地硬化、入鍋不爛,一塊豆腐便可做一桌“滿漢全席”。
走進文盛街的一家農家樂,品味通過炸、煮、蒸、炒、煎等方法烹飪的豆腐宴。豆腐丸子、麻辣豆腐、开心豆腐、雞蛋松豆腐……每一道菜品都色香味俱全,慰藉着食客舌尖上的鄉愁。
祥雲骨頭生鮮、香、酸、辣,色澤紅豔、鹹味適中、爽口开胃,是極具地方特色的傳統風味美食。
骨頭生通常用豬脊、豬排、豬肝等爲原料,放入辣椒、白酒、花椒等配料醃制而成。醃制好的骨頭生可直接蒸、煮、炒等,下飯特別爽口,也可用來煮魚、燉雞蛋等。
黃燜雞、木瓜雞、辣子雞、大塊雞……在這裏雞肉有很多種喫法。其中,木瓜雞清新酸爽、开胃十足。
制作木瓜雞的主要原料是當地的土雞和白木瓜。將雞宰殺後放入燒熱的鍋裏翻炒,加入水煮至七分熟,隨後將切好的木瓜加入鍋中繼續燉煮,最後加入胡椒粉……這樣煮出來的木瓜雞,雞肉鮮嫩、雞湯金黃,散發着果味的鮮香,美味極了。
劍川“三道菜”是劍川的一道特色美食,採用傳統的劍川手藝烹飪而成,其中第一道是土雞清燉、黃燜,第二道是油炸七彩洋芋,第三道是清水燉蘿卜。
“三道菜”將各自的營養價值完美地搭配在了一起,若再加一道炒劍川土產幹辣椒,更是色香味俱全。
海稍魚,源於海稍水庫的賓川海稍魚,是由賓川本地水源養殖的一種白鱗魚現殺現烹而成,魚湯鮮美可口、肉質細嫩,有酸辣和清湯兩種口味。
以酸精(檸檬精)、紅辣椒面、青蒜苗、洋芋等爲主要原料,海稍魚採用獨特的烹飪技藝加工而成,一碗熱油澆淋制成的麻辣蘸水,更是海稍魚的味道“靈魂”。
“中國名小喫之鄉”巍山,是唐南詔古國的發祥地和故都,流傳巍山千年的“南詔王宴”古老神祕,獨具鄉愁味道。
豬頭肉、“土八碗”、坨坨肉、網油焦肝、黃金酥肉、一品鮮頭湯……走進巍山古城南詔胡同,在悅耳的樂曲和優美的山歌聲中,品嘗獨具巍山特色的菜品。
“喫過南澗無量山烏骨雞,從此天下再無雞。”無量山烏骨雞是南澗的一大特色,採用簡單的工序和配料烹飪的無量山烏骨雞,保留着土雞本身最原始的味道。
在烹飪無量山烏骨雞的過程中,需要用芭蕉葉包裹,因此喫起來的時候,雞肉和芭蕉葉的香味交織,配上一碟自制的水雞樅,實在是味蕾上的一大享受。
標題:大理冬季的特色美食有哪些
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